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Menu du 28 février Oeufs en cocotte

Publié le par kamika-creation

Menu du 28 février Oeufs en cocotte

Bonjour,

Œufs en cocotte

*4 œufs  *fromage de chèvre frais Chavroux  *quelques champignons  *sel poivre

 

Faites revenir les champignons dans  une poêle. Salez et poivrez.

Réservez les.

Séparez  les blancs des jaunes. Laissez les jaunes dans leur coquilles et réservez

à température ambiante.

Préchauffez le four th 6 180°

Versez les blancs dans des ramequins.

Ajoutez quelques champignons et une quenelle de fromage de chèvre.

Salez et poivrez.

Enfournez 10 mn

A la sortie du four, versez le jaune d'œuf.

Et enfournez 2 à 3 mn.

Servez aussitôt avec des mouillettes.

Menu du 28 février Oeufs en cocotte

Je vous souhaite une bonne journée.

Kamika

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Menu du 27 février Poêlée de légumes

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Une poêlée de légumes de saison.

Menu du 27 février Poêlée de légumes

POELEE DE LEGUMES

 

*1 brocoli  *4 carottes  *1 pot de sauce tomate  *sel et poivre

 

Coupez le brocoli en petits bouquets.

Epluchez et coupez en petits dés les carottes.

Faites fondre le beurre, ajoutez les carottes et le brocoli.

Rajoutez la sauce tomate et faites cuire 40 mn.

 

 

Menu du 27 février Poêlée de légumes

Dessert : yaourt

Je vous souhaite une bonne journée.

Kamika

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Menu du dimanche 26 février

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Au menu aujourd'hui

* Blanquette de veau

*Fromage

*Fruit

 

Terrine de chocolat aux spéculoos

 

*Velouté d'endives et patates douces

*Yaourt

Menu du dimanche 26 février

BLANQUETTE DE VEAU A L ANCIENNE

*800 g de flanchet ou tendrons de veau  *250g de champignons  *1 jus de citron

*2 carottes  *3 clous de girofle  *1 bouquet garni  *50g de beurre  *30g de farine

Pour la liaison :

*10cl de crème  *2 jaunes d'œufs  *3 càs de jus de citron  *noix de muscade

 

Coupez la viande en morceaux (moi c'est mon boucher).

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles.

Enlevez le bout terreux des champignons, lavez les rapidement,

citronnez les pour qu'ils restent bien blancs et coupez les têtes en 4.

Faites fondre 30g de beurre dans une cocotte à feu très doux.

Ajoutez les morceaux de viande.

Laissez cuire très doucement pendant 2 mn en retournant de temps en temps.

Salez et poivrez, saupoudrez de farine et mélangez bien.

Laissez cuire quelques minutes en remuant.

Versez assez d'eau pour tout juste couvrir la viande.

Joignez-y les carottes, le bouquet garni.

Portez à ébullition en remuant et en raclant le fond de la cocotte.

Couvrez et laissez cuire à ébullition lente pendant 1h30mn.

Dans une poêle, faites fondre les 20g de beurre restant,

ajoutez les champignons salez et poivrez et laissez cuire feu moyen

environ 10mn en remuant de temps en temps.

Ajoutez les à la blanquette 30 mn avant la fin de la cuisson.

Quand la viande est tendre retirez de la cocotte ainsi que les carottes et les champignons.

Réservez au chaud dans un plat de service creux.

Jetez le bouquet garni.

Dans un bol, fouettez ensemble la crème, les jaunes d'œufs et le jus de citron.

Assaisonnez de sel, poivre et muscade finement râpée.

D'autre part, faites réduire de moitié le jus de cuisson,

puis versez une louche dans le bol contenant la crème en fouettant.

Reversez le tout dans la cocotte en remuant et laissez épaissir

quelques secondes sur feu très doux en tournant,

ne laissez pas bouillir.

Passez la sauce à travers une passoire sur la viande et sa garniture

et servez avec du riz blanc.

Menu du dimanche 26 février
Menu du dimanche 26 février

TERRRINE CHOCOLAT AUX SPECULOOS

 

*390g chocolat noir  *100g de beurre  *10cl de crème épaisse

*120g de spéculoos  *60g d'écorces d'oranges confites

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Incorporer la crème hors du feu.

Bien mélanger

J'ai utilisé un moule en carton.

Casser les spéculoos en morceaux.

Couper les écorces d'orange en petits dés.

Verser une fine couche de chocolat dans le moule.

Parsemer quelques morceaux de spéculoos et d'écorces,

puis continuer de remplir le moule en alternant le chocolat, les spéculoos et les écorces.

Terminer par une couche de chocolat.

Couvrir d'un film et réserver 4 h au frigo.

Démouler la terrine.

 

Je l'ai servie avec une glace vanille. 

Menu du dimanche 26 février

VELOUTE D ENDIVES ET PATATES DOUCES

 

*500g d'endives  *350g de patates douces  *2 échalotes  *50g de beurre

*10cl de crème  *2 l de bouillon de volaille  *1càc sucre

 

Lavez et essuyez les endives, ôtez le cône amer à la base.

Emincez les.

Pelez et lavez les patates, puis coupez les en tout petits morceaux.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et revenir les échalotes.

Ajoutez les endives, le sucre, les patates.

Versez le bouillon.

Salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire 40 mn.

Mixez la soupe finement.

Je vous souhaite une bonne journée.

Kamika

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Menu du samedi 25 février chou fleur et Boursin aux noix.

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

ce soir, une recette facile et en plus on mange des légumes.

Menu du samedi 25 février chou fleur et Boursin aux noix.

CHOU FLEUR AU BOURSIN AUX NOIX

 

*1 petit chou fleur  *1 Boursin noix  *20 cl de crème liquide  *2 œufs  *sel et poivre

 

Laver et cuire le chou fleur à la vapeur, il doit être al dente.

Une fois cuit, l'écraser à la fourchette.

Déposer le dans un plat à gratin.

Mélanger la crème avec le Boursin et les œufs, saler et poivrer.

Verser cette préparation sur le chou fleur.

Enfourner pour environ 30 mn à 200°C.

Servir chaud accompagné d'une salade.

Menu du samedi 25 février chou fleur et Boursin aux noix.

Je vous souhaite une bonne journée.

Kamika

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Menu du 24 février Pennes gratinés au reblochon

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Pour ce soir des pâtes,

Menu du 24 février Pennes gratinés au reblochon

PENNES GRATINES AU REBLOCHON

 

*1/2 reblochon  *300g de pennes  *150g de chorizo  *150g de crevettes cuites décortiquées

*30g de farine  *30g de beurre  *50cl de lait  *noix de muscade

 

Cuire les macaronis al dente à l'eau bouillante le temps sur le paquet.

Retirer la croûte du reblochon et le couper en fines tranches.

Retirer la peau du chorizo et le couper le en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger,

puis verser le lait sans cesser de remuer.

Chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.

Incorporer la moitié du reblochon et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Préchauffer le four à 180° (th6)

Repartir les pâtes, le chorizo et les crevettes dans un plat à gratin.

Napper de béchamel et parsemer du reste de reblochon.

Enfourner environ 20 mn jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Servir chaud.

Menu du 24 février Pennes gratinés au reblochon

Je vous souhaite une belle journée.

Kamika

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Menu du 23 février Terrine aux deux saumons

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Une recette pour ce soir, qu'il faut faire à l'avance

C'est une terrine au saumon, c'est très bon.

Il faut prévoir 4 heures au frigo.

Je me suis inspirée de la recette du blog de

"Philomavie"

 

Menu du 23 février Terrine aux deux saumons

TERRINE AUX DEUX SAUMONS

 

*3 pavés de saumon  *3 œufs  *20cl de crème liquide  *150g de saumon fumé

*sel, poivre et persil

 

Coupez les pavés de saumon en tout petits morceaux.

Mélangez les œufs avec la crème et le saumon.

Ajoutez 1/2 càc de paprika et le persil.

Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake, tapissez de saumon fumé,

versez encore 1/3 du  mélange puis une 2ème couche de saumon fumé

et terminez enfin par le dernier tiers.

Déposez le moule avec la préparation dans un plat rempli d'eau.

Couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez 45 mn à 180°C

puis 5 mn sans papier alu.

Laissez  refroidir puis gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Menu du 23 février Terrine aux deux saumons

Dessert : Yaourt

 

Je vous souhaite une belle journée.

Kamika

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Menu 22 février Curry de légumes

Publié le par kamika-creation

Menu 22 février Curry de légumes

Bonjour,

CURRY DE LEGUMES

 

*200g de dés de patate douce  *200g de fleurettes de chou-fleur 

*1 càs de gingembre frais émincé *1 tasse de petits pois surgelés *450g de pois chiches en boîte

*450g de sauce tomate en boîte  *2 càs de curry  *1 càs de cumin  *1/2 càc de graines de fenouil

*120ml de bouillon de légumes  *1 càc de sel

 

Dans une sauteuse, faites brunir 5 mn dans l'huile chaude les dés de patate douce.

Réduisez à feu moyen, ajoutez toutes les épices, le piment, les graines de fenouil

et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 2 mn.

Incorporez le  chou-fleur, les pois chiches égouttés, la sauce tomate, le bouillon et le sel.

Couvrez et laissez mijoter 10 mn jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

Versez les petits pois et faites mijoter à découvert encore 5 mn.

Servez ce curry sur du riz.

Menu 22 février Curry de légumes

Dessert : yaourt

Je vous souhaite une belle journée.

Kamika

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Table "Au coeur de l'hiver" # 57

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Avec "Au cœur de l'hiver" je réponds au défi table de

Lylou-Anne et Escargotine.

J'ai bien aimé le thème.

C'est donc une table toute blanche que je vous présente.

Il a neigé sur ma table.

Sur les photos on ne voit pas très bien mais ma table est scintillante.

Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57

CENTRE DE TABLE

Neige artificielle, décor en métal découpé et floqué de neige.

Photophores et perles de pluie.

Table "Au coeur de l'hiver" # 57

DECO ASSIETTE

Dans chaque assiette, j'ai déposé une boule en papier.

boule de chez Cultura

boule de chez Cultura

DECO SERVIETTE

Un simple bouton décoré d'un flocon dans lequel j'ai passé une ficelle de lin.

Table "Au coeur de l'hiver" # 57

DECO VERRE

2 cure-dents maintiennent un chocolat blanc.

Table "Au coeur de l'hiver" # 57

DECO INVITE

Chaque invité avait son flocon en métal découpé et floqué.

Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57

Une table sobre et élégante.

Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57
Table "Au coeur de l'hiver" # 57

Je vous souhaite une bonne journée.

Kamika

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Menu du lundi 20 février Gateau de pommes de terre au reblochon

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

pour ce soir un gâteau de pommes de terre

UNE TUERIE 

Menu du lundi 20 février Gateau de pommes de terre au reblochon

GATEAU DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON

 

*2 kg de pommes de terre  *600 g de reblochon  *25 cl de crème  *30 g de beurre

*3 cubes de bouillon de volaille  *sel et poivre

 

Placez le reblochon 10 mn dans le congélo, afin qu'il durcisse un peu,

Retirez la croûte, puis coupez le en tranches fines.

Pelez les pommes de terre. Rincez les et coupez les à la mandoline.

Portez 2 litres d'eau à ébullition avec les 3 cubes de bouillon.

Plongez les pommes de terre dedans et laissez cuire 5 mn.

Egouttez les.

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans un moule à manqué beurré, rangez les pommes de terre par couche,

en les alternant avec des tranches de reblochon.

Salez et poivrez  au fur et mesure.

Versez la crème sur les pommes de terre.

Enfournez le plat pendant 1 h. 

Menu du lundi 20 février Gateau de pommes de terre au reblochon

J'ai accompagné ce gâteau d'une salade aux 2 choux.

Chou rouge et chou blanc coupés en fines lamelles.

Avec une vinaigrette à la moutarde.

Dessert : compote poire pomme

 

Je vous souhaite une bellejournée.

Kamika

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Menu du dimanche 19 février

Publié le par kamika-creation

Bonjour,

Déjeuner : philtre d'amour (recette Astrapi)

Joues de porc au cidre

Goûter  : clafoutis aux pommes

Dîner : potage

cake aux tomates confites et chèvre 

Menu du dimanche 19 février

PHILTRE D AMOUR

*3 citrons verts  *2 oranges à jus   *20cl de jus d'ananas

 

Pressez les oranges et les citrons,

versez le jus dans verre gradué

Finissez de remplir avec le jus d'ananas (50cl)

Mettez le verre au congélateur pendant une heure.

Versez dans des verres.

 

Menu du dimanche 19 février
Menu du dimanche 19 février

JOUES DE PORC AU CIDRE

 

*8 joues de porc parées (le boucher a enlevé les nerfs tout autour)

*800g de pommes de terre   *600g de carottes  *2 gousses d'ail

*1 bouquet garni  *1 bouteille de cidre brut (j'ai mis que la moitié)

 

Faites revenir les joues de porc dans une cocotte avec de l'huile et du beurre.

Ajoutez l'ail émincée.

Salez, poivrez et  mélangez.

Glissez le bouquet garni, mouillez avec le cidre.

Couvrez et laissez cuire 1 h à frémissements.

Epluchez les carottes et les pommes de terre. 

Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros dés.

Réservez.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte lorsque la viande

a cuit pendant 1h.

Poursuivez la cuisson encore 40 mn.

Retirez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement et dégustez aussitôt.

 

Prépaaration 30 mn Cuisson 1h45

Menu du dimanche 19 février
Menu du dimanche 19 février

Saint Nectaire et pain

Clémentines d'Israël en ce moment elles sont très bonnes.

Je les achète sur le marché le jeudi matin sur le banc Valanjou Primeur

et ma viande provient de la boucherie Maryline et Laurent BOULORD

Le Saint Nectaire Stéphanie et Thierry NOLEAU

se sont des artisans passionnés par leur métiers et

ils nous proposent des produits de qualité.

Menu du dimanche 19 février

CLAFOUTIS AUX POMMES

 

*3 pommes  *4 oeufs  *6 grosses cuillères à soupe de farine

*90g de sucre  *25cl de lait  *1 sachet de sucre vanillé

 

Epluchez vos pommes et coupez les en dés.

Cassez vos oeufs entiers dans un saladier avec 1 pincée de sel,

battez les au fouet, ajoutez le sucre et le sucre vanillé.

Mettez la farine au fur et à mesure en battant.

Ajoutez le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène pas trop liquide.

Laissez reposer 10 mn, ajoutez les pommes en les mélangeant.

Prenez un moule à gâteau, beurrez le bien,

versez y la préparation et mettez 30 mn au four à 200°C. 

Menu du dimanche 19 février
Menu du dimanche 19 février

POTAGE

 

*1 poireau  * 10 topinambours  *2 endives  *2 gros champignons

 

Epluchez et coupez tous les légumes

Mettez les dans un faitout couvrez d'eau.

Faites cuire 30 mn

Mixez

Menu du dimanche 19 février

CAKE AUX TOMATES CONFITES ET CHEVRE AU THYM FRAIS

*200g de tomates confites à l'huile d'olive  *150g de fromage de fromage

*3 oeufs entiers  *20g de beurre  *15 cl de lait  *1 sachet de levure chimique

*2 brins de thyn frais  *10 cl d'huile d'olive  *sel, poivre

 

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C).

Mixez les oeufs avec le lait, l'huile, la farine, la levure, et le thym effeuillé

jusqu'à obtenir une pâte fluide.

Ajoutez le fromage de chèvre et les tomates égouttées.

Mixez en procédant par à coups pour les réduire en tout petits morceaux .

Salez et poivrez

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation précédente.

Enfournez 40-45 min, jusqu'à ce que le cake soit cuit à coeur.

Laissez reposer 30 min avant de démouler. 

 

Menu du dimanche 19 février

Je vous souhaite une belle journée.

Kamika

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