SOUPE DE CAROTTE ET PATATE DOUCE / Entrée du jour

Une recette facile à cuisiner

SOUPE DE CAROTTE ET PATATE DOUCE

300 g de patate douce

500 g de carottes

1 oignon blanc moyen ou gros

40 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1 c a c de poudre de curry

1 c a c de poudre de gingembre

1 c à s d’huile d’olive

Sel et poivre

Épluchez, lavez et coupez en cubes les carottes et les patates douces

Épluchez et hachez l'oignon.

Faites les fondre avec l'huile d'olive dans une casserole

Ajoutez les morceaux de carottes et patates douces, mélangez puis versez le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco.

Salez, poivrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes

Mixez la soupe et servez dans des bols.