COUSCOUS DE LEGUMES / Plat du jour

Bonjour,

un délicieux plat de légumes trouvé dans le livre

Mieux manger toute l'année

de Laurent Mariotte

 pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes

• 1 petit chou rouge
• 4 navets 
• 1 quartier de potiron
• 4 carottes
• 4 gousses d’ail
• 1 c à c de gingembre frais
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de cumin
• 1 boite de tomates pelées
• 100 g de pois chiches en boîte
• 400 g de graines de couscous moyen
• 400 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'harissa
• Sel et poivre au goût
• Lavez les légumes.
• Nettoyez et coupez en morceaux le chou, les navets et le potiron.
• Pelez les carottes, coupez-les en gros biseaux.
• Hachez l’ail, râpez le gingembre.
• Versez l’huile dans une marmite, ajoutez les épices, l’ail et le gingembre.
• Remuez 5 minutes avant d’ajouter les légumes, les tomates et de l’eau à hauteur.
• Salez et poivrez.
• Laissez cuire 30 minutes à partir du frémissement.
• Ajoutez les pois chiches égouttés.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe d'harissa dans le bouillon.
• Préparez la semoule selon les indications du fabricant.
• Beurrez la semoule en la remuant.
• Dressez la semoule en dôme dans des assiettes à soupe.
• Posez les légumes cuits au bouillon par-dessus.

Je vous souhaite une belle journée

Kamika