VELOUTE DE PATATE DOUCE, CAROTTE ET COCO

Bonjour,

qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Entrée : VELOUTE DE PATATE DOUCE, CAROTTE ET COCO

recette trouvée dans GOURMAND MAGAZINE

VELOUTE DE PATATE DOUCE, CAROTTE ET COCO

Préparation : 15 min   cuisson : 30 min

*1 patate douce de taille moyenne   *4 carottes   *1 oignon   *40 cl de lait de coco

*40 cl de bouillon de légumes   *quelques noisettes grillées   *1 c à c de curcuma   *huile d'olive

Pelez la patate douce et les carottes.

Lavez-les et coupez-les en cubes.

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Mettez dans une cocotte, l'huile à chauffer.

Faites-y dorer l'oignon.

Ajoutez les cubes de patate douce et carotte, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes.

Ajoutez le curcuma, remuez et laissez cuire pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Concassez les noisettes.

Mixez le velouté et parsemez de noisettes juste avant de servir.