TARTARE DE TOMATES
POUR 4 personnes préparation : 20 min
*2 tomates rouges *1 tomate jaune *1 tomate noir de Crimée
*1 tomate verte *herbes de Provence *2 c à s d'huile d'olive *40 g de parmesan
*1 c à s de vinaigre balsamique * sel & poivre
Lavez et épépinez toutes les tomates, puis coupez-les en petits dés.
Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un Économe.
Préparez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Ajoutez les tomates et les herbes, mélangez délicatement.
Dressez les tartares sur les assiettes en vous aidant d'un cercle de préparation en Inox.
Parsemez de copeaux de parmesan<,
Servez aussitôt.
Belle journée
Kamika